Torta z moussom iz bele čokolade in jagod

Sestavine:

Piškotna osnova:

• 200 g navadnih piškotov

• 1 žlica grenkega kakava v prahu

• 50 g temne čokolade

• 50 g masla

Krema:

• 500 g mascarponeja sobne temperature

• 400 g smetane za stepanje

• 25 g sladkorja v prahu

Čokoladna omaka:

• 150 g bele čokolade

• 80 g sladke smetane

• 7 g želatine v prahu

Omaka iz jagod:

• 300 g jagod (svežih ali zmrznjenih)

• 70 g sladkorja

• 30 ml limoninega soka

• 7 g želatine v prahu

• 45 ml hladne vode

Sadni žele za okras:

• 110 g jagod

• 2 žlici sladkorja

• 1 žlica limoninega soka

• 5 g želatine

• 15 ml vode

Priprava:

Piškotna osnova:

1. Piškote zdrobimo in dodamo kakav.

2. Čokolado in maslo stopimo v posodi nad ognjem.

3. Čokolado z maslom prelijemo na piškote in vse skupaj dobro premešamo.

4. Piškotno osnovo stresemo na s peki papirjem obložen tortni pekač in lepo poravnamo robove.

Jagodna omaka:

1. Jagode, sladkor in limonin sok zmešamo v posodi in vse skupaj segrevamo na srednjem ognju.

2. Počakamo, da omaka zavre in vse skupaj kuhamo še približno 15 minut, da se omaka nekoliko zgosti.

3. Primešamo želatino v prahu in pustimo, da se ohladi.

Čokoladna krema:

1. Belo čokolado in sladko smetano segrevamo v posodi nad paro in počasi stopimo.

2. Dodamo želatino v prahu in dobro premešamo.

3. V posodi zmiksamo sladko smetano, vendar mora biti še nekoliko tekoča.

4. V smetano dodamo mascarpone in sladkor v prahu ter na hitro premešamo.

5. Smetanovo kremo razdelimo na pol.

6. V polovico smetanove kreme vmešamo stopljeno belo čokolado in z njo prekrijemo piškotno osnovo. Ohladimo v hladilniku, da se nekoliko strdi.

7. V drugo polovico vmešamo omako iz jagod in z njo prekrijemo čokoladno kremo.

Sadni žele za okras:

1. Jagode segrevamo nad ognjem skupaj s sladkorjem in limoninim sokom.

2. Želatino namočimo v hladni vodi (15 ml).

3. Ko želatina nabrekne, jo raztopimo v vroči omaki.

4. Žele prelijemo čez ohlajeno torto in lepo poravnamo.

5. V hladilniku torto pustimo čez noč, da se vse plasti lepo strdijo.