Torta z moussom iz karamele, bele in mlečne čokolade 

Sestavine:

Piškotna osnova:

• 200 g navadnih piškotov

• 1 žlica grenkega kakava v prahu

• 80 g temne čokolade

• 50 g masla

Krema:

• 500 g mascarponeja sobne temperature

• 500 ml smetane za stepanje

• 25 g sladkorja v prahu

Čokoladna omaka 1:

• 150 g mlečne čokolade

• 80 g sladke smetane

• 10 g želatine v prahu

Čokoladna omaka 2:

• 150 g bele čokolade

• 80 g sladke smetane

• 10 g želatine v prahu

Karamela:

• 200 g sladkorja

• 50 ml vode

• 70 g masla

• 150 ml sladke smetane

• 10 g želatine

Priprava:

Piškotna osnova:

1. Piškote zdrobimo in dodamo kakav.

2. Čokolado in maslo stopimo v posodi nad ognjem.

3. Čokolado z maslom prelijemo na piškote in vse skupaj dobro premešamo.

4. Piškotno osnovo stresemo na s peki papirjem obložen tortni pekač in lepo poravnamo robove.

Karamela:

1. V loncu zmešamo sladkor in vodo ter počakamo, da zmes zavre. Lonec rahlo obračamo, da odstranimo sladkor s strani.

2. Dodamo maslo in počakamo, da zmes porjavi. Konstantno obračamo lonec.

3. Dodamo sladko smetano in premešamo. Dodamo želatino v prahu in sol po želji. Počakamo, da se ohladi in strdi.

Čokoladna krema:

1. Mlečno čokolado in sladko smetano segrevamo v posodi nad paro in počasi stopimo. Dodamo želatino v prahu in dobro premešamo.

2. Belo čokolado in sladko smetano segrevamo v drugi posodi nad ognjem. Ko se čokolada stopi, dodamo želatino v prahu in dobro premešamo. 

3. V posodi zmiksamo sladko smetano, vendar mora biti še nekoliko tekoča.

4. V smetano dodamo mascarpone in sladkor v prahu ter na hitro premešamo.

5. Smetanovo kremo razdelimo na tri dele.

6. V prvo tretjino smetanove kreme vmešamo stopljeno mlečno čokolado in z njo prekrijemo piškotno osnovo. Ohladimo v hladilniku, da se nekoliko strdi.

7. V drugo tretjino smetanove kreme vmešamo ohlajeno karamelo in z njo prekrijemo čokoladno plast.

8. V zadnjo tretjino vmešamo stopljeno belo čokolado in z njo prekrijemo karamelno plast.

9. Vse skupaj postavimo v hladilnik za čez noč.

Po želji okrasimo s čokolado in svežimi malinami.