Osvežilna torta s čokolado in gozdnimi sadeži

Sestavine:

Piškotna osnova:

• 100 g navadnih piškotov

• 50 g bobi palčk

• 50 g temne čokolade

• 30 g masla

Omaka iz gozdnih sadežev:

• 300 g gozdnih sadežev (svežih ali zmrznjenih)

• 70 g sladkorja

• 30 ml limoninega soka

• 7 g želatine v prahu

• 45 ml hladne vode

Krema:

• 500 g mascarponeja sobne temperature

• 400 g smetane za stepanje

• 25 g sladkorja v prahu

Čokoladna krema:

• 150 g čokolade (pol mlečne, pol jedilne)

• 80 g sladke smetane

• 3 g želatine v prahu

• 15 ml vode

Sadni žele za okras:

• 110 g gozdnih sadežev

• 2 žlici sladkorja

• 1 žlica limoninega soka

• 5 g želatine

• 15 ml vode

Priprava:

Piškotna osnova:

1. Piškote in bobi palčke zdrobimo.

2. Čokolado in maslo stopimo v posodi nad ognjem.

3. Čokolado z maslom prelijemo na piškote in vse skupaj dobro premešamo.

4. Piškotno osnovo stresemo na s peki papirjem obložen tortni pekač in lepo poravnamo robove.

Omaka iz gozdnih sadežev:

1. Gozdne sadeže, sladkor in limonin sok zmešamo v posodi in vse skupaj segrevamo na srednjem ognju.

2. Počakamo, da omaka zavre in vse skupaj kuhamo še približno 15 minut, da se omaka nekoliko zgosti.

3. Medtem, ko se omaka kuha, želatino raztopimo v hladni vodi in jo pustimo približno 10 minut, da nabrekne.

4. Zgoščeno omako precedimo, da se znebimo pečk in vanjo zlijemo segreto in raztopljeno želatino ter počakamo, da se ohladi.

Krema:

1. Čokolado in sladko smetano segrevamo v posodi nad paro in počasi stopimo.

2. Želatino raztopimo v vodi in počakamo 10 minut, da nabrekne.

3. Želatino stopimo v posodi nad ognjem in jo zlijemo v čokoladno zmes.

4. V posodi zmiksamo sladko smetano, vendar mora biti še nekoliko tekoča.

5. V smetano dodamo mascarpone in sladkor v prahu ter na hitro premešamo.

6. Smetanovo kremo razdelimo na pol.

7. V polovico smetanove kreme vmešamo stopljeno čokolado in z njo prekrijemo piškotno osnovo. Ohladimo v hladilniku, da se nekoliko strdi.

8. V drugo polovico vmešamo omako iz gozdnih sadežev in z njo prekrijemo čokoladno kremo.

9. Vse skupaj postavimo v hladilnik za čez noč.

Sadni žele za okras:

1. Gozdne sadeže segrevamo nad ognjem skupaj s sladkorjem in limoninim sokom.

2. Želatino namočimo v hladni vodi (15 ml).

3. Ko želatina nabrekne, jo raztopimo v vroči omaki.

4. Žele prelijemo čez ohlajeno torto in lepo poravnamo.

5. V hladilniku torto pustimo čez noč, da se vse plasti lepo strdijo.