Torta 'cvetoča pomlad'
(z malinovo in vanilijevo kremo)

Sestavine:
Biskvit: 

• 6 jajc

• 6 žlic mlačne vode

• 190 g sladkorja

• 2 vrečki vanilijevega sladkorja

• 200 g moke

• 1 vrečka pecilnega praška

• Ščep soli

Malinova omaka:

• 250 g zmrznjeni malin

• 5 žlic sladkorja

• Žlica limoninega soka

• Vrečka želatine v prahu

Ganaš iz bele čokolade:

• 300 g bele čokolade

• 100 g sladke smetane

Krema: 

• 500 g mascarponeja

• 500 ml sladke smetane

• 3 žlice vanilijevega sladkorja

• Žlička vanilijeve arome

Priprava: 

Biskvit: 

1. Pečico segrejemo na 180°C (ventilacijsko na 165°).

2. Beljake z vanilijevim sladkorjem in soljo stepemo v trd sneg.

3. Rumenjake in vodo penasto stepemo (da masa naraste na dvojno količino) ter postopoma dodajamo sladkor.

4. Na rumenjakovo kremo presejemo polovico mešanice moke, pecilnega praška in soli. Zmešamo pri najmanjši hitrosti, nato primešamo še drugo polovico moke.

5. S kuhalnico vmešamo najprej 1/3 snega, da testo zrahljamo, nato pa vmešamo še preostanek.

6. Okrogel model za torto obložimo s peki papirjem in vanj prelijemo maso.

7. Pečemo približno 30 minut.​

Malinova omaka:

1. Maline, sladkor, limonin sok in želatino segrevamo nad ognjem ob stalnem mešanju.

2. Ko se omaka nekoliko zgosti, jo pretlačimo in počakamo, da se ohladi ter strdi. 

Ganaš iz bele čokolade:

1. Sladko smetano segrevamo v posodi nad srednjim ognjem, dokler se v njej ne začnejo pojavljati mehurčki (ne sme pa popolnoma zavreti).

2. Čokolado narežemo na koščke in jo postavimo v posodo.

3. Čez čokolado prelijemo vročo smetano. Pustimo eno minuto, da se nekoliko stali, nato pa premešamo z metlico.

4. Pustimo, da se ohladi in strdi. Nato jo zmiksamo z električnim mešalnikom, da dobimo mazljivo teksturo.

Mascarponejeva krema:

1. Sladko smetano zmiksamo s sladkorjem in vanilijevo aromo. Zmiksamo jo do te mere, da je še vedno nekoliko mazljiva (še ne popolnoma trda).

2. V sladko smetano dodamo mascarpone in hitro premešamo (da krema še vedno ni povsem trda).

3. Kremo razdelimo na pol. V eno polovico vmešamo strjeno malinovo omako, v drugo pa vmešamo ganaš iz bele čokolade.

4. Premaz pustimo približno 3 ure na sobni temperaturi, da se ohladi in strdi.  

​

Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo. Vsako plast rahlo napojimo z mlekom. Prvo plast biskvita premažemo z malinovo kremo, nanjo položimo drugi biskvit, ki ga premažemo s kremo iz bele čokolade in prekrijemo s tretjo plastjo biskvita.