Sestavine:

Biskvit 1:​

• 6 jajc

• 6 žlic kokosove vode (nekoliko segrete)

• 190 g sladkorja

• 2 vrečki vanilijevega sladkorja

• 200 g moke

• 1 vrečka pecilnega praška

Biskvit 2:

• 6 jajc

• 4 žlice mlačne vode

• 2 žlici ruma

• 190 g sladkorja

• 2 vrečki vanilijevega sladkorja

• 200 g moke

• 1 vrečka pecilnega praška

Kokosova krema:

• 150 ml sladke smetane za stepanje

• 100 g kokosove moke

• 210 g kokosove bio kreme (Hofer)

Čokoladni ganaš:

• 150 g temne čokolade

• 50 ml sladke smetane

Malinova krema:

• 250 g mascarponeja

• 250 ml sladke smetane

• 3 žlice vanilijevega sladkorja

• Žlička vanilijeve arome

• 100 g malin

• Kozarček malinove marmelade

• 2 žlički ruma

Malinova omaka:

• 150 g malin (odmrznjenih)

• 10 g želatine v prahu

• 2 žlici vanilijevega sladkorja

• 1 žlica ruma

Premaz iz bele čokolade:

• 200 ml sladke smetane

• 600 g bele čokolade

Priprava:

Biskvit:

1. Pečico segrejemo na 180°C (ventilacijsko na 165°). Okrogel pekač za torte obložimo s papirjem za peko.

2. Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v trd sneg.

3. Rumenjake in kokosovo vodo (za rumov biskvit pa namesto kokosove vode le navadno vodo z rumom) penasto stepemo ter postopoma dodajamo sladkor.

4. Na rumenjakovo kremo presejemo polovico mešanice moke, kakava in pecilnega praška ter mešamo pri najmanjši hitrosti. Vmešamo še drugo polovico moke.

5. S kuhalnico vmešamo najprej 1/3 snega, da testo zrahljamo, nato pa vmešamo še preostanek.

6. Pečemo približno 35 minut.

7. Počakamo, da se biskvit ohladi, ga dvakrat vodoravno prerežemo in vsako plast premažemo z mešanico mleka in ruma.

Kokosova krema:

1. Sladko smetano zmiksamo do te mere, da je še vedno nekoliko mazljiva (še ne popolnoma trda).

2. V sladko smetano dodamo kokosovo kremo in kokosovo moko ter vse skupaj na hitro premešamo, da dobimo trdno kremo.

Čokoladni ganaš:

1. Sladko smetano in čokolado segrevamo v posodi nad vodno kopeljo.

2. Občasno pomešamo, da dobimo lepo mazljivo kremo.

3. Počakamo, da se ohladi.

Malinova krema:

1. Sladko smetano zmiksamo s sladkorjem in vanilijevo aromo. Zmiksamo jo do te mere, da je še vedno nekoliko mazljiva (še ne popolnoma trda).

2. V sladko smetano dodamo mascarpone, maline, rum in marmelado. Vse skupaj na hitro premešamo, da dobimo trdno kremo.

Malinova omaka:

1. Maline, sladkor, rum in želatino segrevamo nad ognjem ob stalnem mešanju.

2. Počakamo, da se želatina raztopi, nato odstavimo z ognja in počakamo, da se omaka ohladi in nekoliko strdi.

Čokoladni premaz:

1. Sladko smetano segrevamo v posodi nad srednjim ognjem, dokler se v njej ne začnejo pojavljati mehurčki (ne sme pa popolnoma zavreti).

2. Čokolado narežemo na koščke in jo postavimo v posodo.

3. Čez čokolado prelijemo vročo smetano. Pustimo eno minuto, da se nekoliko stali, nato pa premešamo z metlico.

4. Mešamo toliko časa, dokler ni čokoladni premaz popolnoma gladek.

5. Premaz pustimo približno pol ure na hladnem, da se ohladi in strdi.

 

Vsak biskvit dvakrat prerežemo. Prvi biskvit napojimo s kokosovo vodo in namažemo s kokosovo kremo. Čez kremo prelijemo čokoladni ganaš. Rumov biskvit napojimo z mlekom in ga namažemo z malinovo kremo. Čez kremo prelijemo strjeno malinovo omako.

Obe torti nato dvojno premažemo s čokoladnim premazom in po želji okrasimo.