Jagodna torta

Sestavine:
Biskvit: 

• 6 jajc

• 6 žlic mlačne vode

• 190 g sladkorja

• 2 vrečki vanilijevega sladkorja

• 150 g moke

• 50 g kakava v prahu

• 1 vrečka pecilnega praška

• Ščep soli

Jagodna omaka:

• 500 g jagod

• 5 žlic sladkorja

• Žlica limoninega soka

• Vrečka želatine v prahu

Krema:

• 500 g mascarponeja

• 500 ml sladke smetane

• 3 žlice vanilijevega sladkorja

• Žlička vanilijeve arome

Čokoladni premaz:

• 600 g mlečne čokolade

• 300 ml smetane za stepanje

Priprava: 

Biskvit: 

1. Pečico segrejemo na 180°C (ventilacijsko na 165°).

2. Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v trd sneg.

3. Rumenjake in vodo penasto stepemo ter postopoma dodajamo sladkor in sol.

4. Na rumenjakovo kremo presejemo polovico mešanice moke s kakavom in pecilnega praška. Zešamo pri najmanjši hitrosti in vmešamo še drugo polovico moke.

5. S kuhalnico vmešamo najprej 1/3 snega, da testo zrahljamo, nato pa vmešamo še preostanek.

6. Pečemo približno 25 minut.

Jagodna omaka:

1. Jagode, sladkor, limonin sok in želatino segrevamo nad ognjem ob stalnem mešanju.

2. Ko se omaka nekoliko zgosti, jo pretlačimo in počakamo, da se ohladi ter strdi. 

Krema:

1. Sladko smetano zmiksamo s sladkorjem in vanilijevo aromo. Zmiksamo jo do te mere, da je še vedno nekoliko mazljiva (še ne popolnoma trda).

2. V sladko smetano dodamo mascarpone in polovico strjene jagodne omake. Vse skupaj na hitro premešamo, da dobimo trdno kremo.

Čokoladni premaz:

1. Sladko smetano segrevamo v posodi nad srednjim ognjem, dokler se v njej ne začnejo pojavljati mehurčki (ne sme pa popolnoma zavreti).

2. Čokolado narežemo na koščke in jo postavimo v posodo.

3. Čez čokolado prelijemo vročo smetano. Pustimo eno minuto, da se nekoliko stali, nato pa premešamo z metlico.

4. Mešamo toliko časa, dokler ni čokoladni premaz popolnoma gladek.

5. Premaz pustimo približno 3 ure na sobni temperaturi, da se ohladi in strdi. 

6. Ko je čokolada strjena, jo dobro zmiksamo z električnim mešalnikom, da dobimo mazljivo kremo. Po želji dodamo barvilo. 

 

Biskvit trikrat prerežemo. Vsako plast najrej rahlo napojimo z mlekom, nato pa premažemo.z jagodno omako in mascarponejevo kremo.

Torto na enakomerno premažemo s čokoladnim premazom in po želji okrasimo.