Malinina torta z belo čokolado

Sestavine:

Biskvit:​

• 9 jajc

• 9 žlic tople vode

• 285 g sladkorja

• 3 vrečke vanilijevega sladkorja

• 300 g moke

• 1,5 vrečka pecilnega praška

Malinin žele:

• 500 g malin (zmrznjenih ali svežih)

• 1 vrečka želatine v prahu (ki zadostuje za 500 ml tekočine)

• 5 žlic vanilijevega sladkorja

• Sok 1/2 limone

• Naribana lupinica 1/2 limone

Krema iz bele čokolade:

• 500 g mascarponeja

• 500 ml sladke smetane

• 100 g bele čokolade

• 50 ml sladke smetane

Premaz iz bele čokolade:

• 200 ml sladke smetane

• 600 g bele čokolade

Poleg tega pa še 100 g bele čokolade in roza gel barvilo za okrasitev.​

Priprava:

Biskvit:

1. Pečico segrejemo na 180°C (ventilacijsko na 165°). Dva okrogla pekača za torte obložimo s papirjem za peko.

2. Beljake z vanilijevim sladkorjem stepemo v trd sneg.

3. Rumenjake in vodo penasto stepemo ter postopoma dodajamo sladkor.

4. Na rumenjakovo kremo presejemo polovico mešanice moke in pecilnega praška ter mešamo pri najmanjši hitrosti. Vmešamo še drugo polovico moke.

5. S kuhalnico vmešamo najprej 1/3 snega, da testo zrahljamo, nato pa vmešamo še preostanek.

6. Maso za biskvit enakomerno porazdelimo v dva pekača.

7. Pečemo približno 20 minut.

8. Počakamo, da se biskvit ohladi, vsakega enkrat prerežemo in vsako plast premažemo z mlekom.

Malinin žele:

1. Maline stresemo v kozico. Dodamo sladkor, limonin sok, limonino lupinico in želatino v prahu. ​

2. Na srednjem ognju segrevamo in ves čas mešamo. 

3. Ko se maline razpustijo, kozico odstavimo z ognja in postavimo na hladno, da se nekoliko ohladi.

4. V vmesnem času pripravimo 3 manjše okrogle pekače za torto in jih obložimo s plastično živiljsko folijo. 

5. Ko se malinin žele nekoliko ohladi (ampak ne strdi!), ga porazdelimo v vse tri pekače in postavimo na hladno.

6. Počakamo nekaj ur, da se popolnoma strdi.

Krema iz bele čokolade:

1. Belo čokolado narežemo na majhne koščke in jo prelijemo s sladko smetano, ki smo jo segreli skoraj do vretja. 

2. Počakamo eno minuto, da se sama od sebe nekoliko stali, nato pa jo dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko kremo. 

3. Kremo postavimo v hladilnik in počakamo, da se strdi. 

4. Sladko smetano zmiksamo s sladkorjem. Zmiksamo jo do te mere, da je še vedno nekoliko mazljiva (še ne popolnoma trda).

5. V sladko smetano dodamo mascarpone in strjeno belo čokolado. Vse skupaj na hitro premešamo, da dobimo trdno kremo.

Čokoladni premaz:

1. Sladko smetano segrevamo v posodi nad srednjim ognjem, dokler se v njej ne začnejo pojavljati mehurčki (ne sme popolnoma zavreti).

2. Čokolado narežemo na koščke in jo postavimo v posodo.

3. Čez čokolado prelijemo vročo smetano. Pustimo eno minuto, da se nekoliko stali, nato pa premešamo z metlico.

4. Mešamo toliko časa, dokler ni čokoladni premaz popolnoma gladek.

5. Premaz pustimo približno pol ure na hladnem, da se ohladi in strdi.

6. Ko je strjen, ga z elektičnim mikserjem stepemo, da dobimo mazljivo kremo. 

 

Ker smo vsak biskvit enkrat prerezali, smo dobili štiri oblate. Na prvo plast biskvita na sredino postavimo malinin žele, okrog in povrh pa nabrizgamo kremo iz bele čokolade. Nato čez položimo drugo plast biskvita in ponovimo postopek še dvakrat. 

Torto na koncu enakomerno premažemo s čokoladnim premazom. Okrasimo z obarvano belo čokolado.