Šarlota

Sestavine:
Rulada: 

• 3 jajca

• 2 ščepca soli

• 200 g sladkorja

• 1 zavitek vanilijevega sladkorja

• 200 ml mlačne vode

• 50 ml olja

• 200 g moke

• ½ pecilnega praška

• Jagodna marmelada

Vanilijevo polnilo: 

• 4 rumenjaki

• 200 g sladkorja

• 500 ml mleka

• Žlička vanilijeve arome

• 50 g želatine

• 500 ml sladke smetane

Priprava: 

Rulada: 

1. Pečico segrejemo na 165°C.

2. Beljake s soljo čvrsto stepemo.

3. Rumenjake penasto zmešamo z vodo.

4. Počasi dodajamo sladkor in vanilijev sladkor. Mešamo toliko časa, da dobimo gosto peno blede barve.

5. Na rumenjakovo maso presejemo moko skupaj s pecilnim praškom in rahlo zmešamo.

6. V maso na rahlo vmešamo stepene beljake.

7. Biskvitno testno enakomerno razmažemo na 2 pekača, obložena s papirjem za peko.

8. Vsak pekač pečemo približno 7 minut.

9. Pečena biskvita takoj zvrnemo vsakega na svoj vlažen kuhinjski prtič. Odstranimo papir za peko in biskvit zavijemo v prtič, kot da bi naredili rulado. Počakamo, da se ohladi.

10. Ohlajen biskvit razvijemo iz prtiča, ga namažemo z marmelado in ga trdno zvijemo.

Vanilijevo polnilo: ​

1. Želatino namočimo v hladni vodi.

2. Trdno stepemo smetano.

3. Zavremo mleko in mu primešamo vanilijevo aromo.

4. Nad paro penasto umešamo rumenjake in polovico sladkorja. Počasi prilivamo mleko z vanilijo in preostali sladkor, da se dobro zgosti.

5. Primešamo želatino.

6. Vse skupaj stepamo v posodi s hladno vodo, da se ohladi.

7. Primešamo stepeno smetano.​

8. Kremo damo za približno eno uro v hladilnik in vsakih nekaj minut premešamo.

Zlaganje: ​

1. Okroglo skledo obložimo s prozorno živilsko folijo (da bomo sladico lažje dobili ven).

2. Ruladi narežemo na tanke kose in z njimi popolnoma obložimo stranice sklede. Približno 10 kosov si pustimo na strani za obložitev dna.

3. Ko se vanilijeva krema malo strdi, jo vlijemo v skledo, obloženo z ruladami in sladico postavimo v hladilnik.

4. Ko se krema dovolj strdi, na vrh položimo še rulade, ki smo jih prej dali na stran.

5. Sladico pustimo stati čez noč. Naslednji dan sladico zvrnemo na pladenj in po želji okrasimo še s stepeno smetano.