Kolački 'roza limonada'

Sestavine:
Kolački: 

• 60 g masla

• 2 jajci

• 50 ml mleka

• 50 ml limoninega soka

• Naribana lupinica ene limone

• 100 g sladkorja

• 160 g gladke moke

• 2 čajni žlički pecilnega praška

• Ščep soli

Polnilo iz malin: 

• 150 g malin (zmrznjenih ali svežih)

• 2 žlici vanilijevega sladkorja

• Sok ½ limone

• 1 žlica mletih ovsenih kosmičev

Krema: 

• 250 g mascarponeja

• 1 vrečka vanilijeve šlag kreme

• 125 ml mleka

• Nekaj kapljic limonine arome

• Lupinica ene limone

Priprava: 

Kolački: 

1. Ventilacijsko pečico segrejemo na 165 stopinj.

2. V pladenj za peko muffinov razpostavimo poljubne papirnate modelčke.

3. Maslo raztopimo v kozici nad srednjim ognjem. Počakamo, da se ohladi in notri vmešamo jajci, mleko, limonin sok in limonino lupinico.

4. Sladkor, moko, pecilni prašek in sol zmešamo skupaj.

5. V suhe sestavine vlijemo tekoče in rahlo premešamo s kuhalnico, da dobimo gladko maso.

6. Modelčke napolnimo samo do 2/3.

7. Pečemo približno 13 minut. Ko so kolački pečeni, jih pustimo v pladnju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Polnilo iz malin: 

1. V mleko dodamo prašek za vanilijevo kremo in dobro stepemo.

2. Dodamo mascarpone, vanilijevo lupinico in aromo ter še enkrat vse dobro premešamo, da dobimo gladko kremo.

Krema: ​

1. V kozici nad srednjim ognjem kuhamo maline z limoninim sokom, sladkorjem in ovsenimi kosmiči.

2. Počakamo, da omaka zavre in se nekoliko zgosti, nato odstranimo z ognja.. Pustimo, da se ohladi.

​​

​Ko so kolački spečeni in ohlajeni, jih na sredini izdolbemo, vdolbino napolnimo z malinovo omako in čez nabrizgamo kremo. Po želji okrasimo s svežimi malinami in rezinami limone.