Čokoladna torta z višnjami

Sestavine:

Piškotna osnova:

• 200 g čokoladnih piškotov

• 80 g masla

Čokoladna krema:

• 500 g mascarponeja sobne temperature

• 400 g smetane za stepanje

• 300 g čokolade (pol mlečne, pol jedilne)

• 160 g sladke smetane

• 6 g želatine v prahu

•  15 ml vode

Višnjeva plast:

• 200 g višenj (svežih, zmrznjenih ali iz kompota)

• 50 g sladkorja

• Žlica ruma (lahko je tudi višnjev liker)

• 3 lističi želatine

Čokoladni premaz:

• 50 g temne čokolade

• 25 ml sladke smetane

Priprava:

Piškotna osnova:

1. Piškote zdrobimo.

2. Maslo stopimo v posodi nad ognjem.

3. Zdrobljene piškote prelijemo s stopljenim maslom in vse skupaj dobro premešamo.

4. Piškotno osnovo stresemo na s peki papirjem obložen tortni pekač in lepo poravnamo robove.

Višnjeva plast: 

1. Želatino po navodilih namočimo v mrzli vodi.

2. Višnje s sladkorjem in rumom segrevamo v posodi nad ognjem. 

3. Ko se želatina zmehča, jo dobro ožamemo in raztopimo v višnjah. 

4. Dobro premešamo z metlico in počakamo, da se višnje ohladijo. 

Čokoladna krema:

1. Čokolado in sladko smetano segrevamo v posodi nad paro in počasi stopimo.

2. Želatino raztopimo v vodi in počakamo 10 minut, da nabrekne.

3. Želatino nato vmešamo v čokolado in mešamo toliko časa, da se popolnoma raztopi.

4. V posodi zmiksamo smetano za stepanje, vendar mora biti še nekoliko tekoča.

5. V smetano dodamo mascarpone in stopljeno čokolado ter na hitro zmiksamo, da dobimo mazljivo kremo.

6. Polovico čokoladne kreme enakomerno porazdelimo na piškotno osnovo. 

7. Prelijemo z ohlajenimi višnjami in postavimo na hladno, dokler se plast višenj ne strdi.

8. Ko se plast višenj strdi, jo prekrijemo z drugo polovico čokoladne kreme in lepo poravnamo.

9. Vse skupaj postavimo v hladilnik za čez noč.

Čokoladni premaz:

1. Sladko smetano segrevamo v posodi nad srednjim ognjem, dokler se v njej ne začnejo pojavljati mehurčki (ne sme pa popolnoma zavreti).

2. Čokolado narežemo na koščke in jo stresemo v nekoliko večjo posodo.

3. Čez čokolado prelijemo vročo smetano. Pustimo eno minuto, da se nekoliko stali, nato pa premešamo z metlico.

4. Mešamo toliko časa, dokler ni čokoladni premaz popolnoma gladek.

5. Premaz namažemo na ohlajeno in strjeno torto ter po želji okrasimo.